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Brodo Solare
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03/09/2010 |
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| Fare bollire il brodo. Sbattere nella zuppiera le uova e unirvi, sempre frullando, il marsala, l'olio, la scorza di limone, il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungervi poco per volta, sempre mescol...[continua] |
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Reginette Con Porri
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02/09/2010 |
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| Eliminare la parte verde dei porri, tagliarli a rondelle e soffriggerli nel burro su fuoco dolce. Unire il latte e cuocere mescolando spesso fino a quando i porri saranno morbidi. Regolare di sale e a...[continua] |
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Crema Verde Con Crostini
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31/08/2010 |
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| Lessare i piselli con le punte di asparagi e frullare il tutto. Sciogliere il burro, unire la farina, mescolare e diluire con il brodo caldo, unire il passato di piselli e asparagi, salare, pepare e c...[continua] |
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Panna Cotta Al Rhum
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29/08/2010 |
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| Metti in una pentola panna, zucchero e vanillina. Porti a sobbollire a fuoco lento ---occhio che non venga su tutto--- mescolando di tanto in tanto. Ad ebollizione versi la colla di pesce precedenteme...[continua] |
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Pasta Con Limone E Cannella A Freddo
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27/08/2010 |
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| Spezie ed aromi si esaltano con il caldo della pasta ma si possono elaborare a freddo come la cannella e il limone: 2 parti di cannella in polvere per 1 parte di buccia di limone grattugiata mescolati...[continua] |
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Filetto Al Pepe Verde (con Brodo)
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25/08/2010 |
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| Infarinare e salare i filetti, scaldare l'olio in un tegame e mettervi i filetti con il ramo di rosmarino (rametto... mica dovete sradicare una pianta!!!) :-) Rosolare bene da entrambe le parti (Il f...[continua] |
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Agnello Agli Ghampignons
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23/08/2010 |
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| Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate...[continua] |
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Conchiglie Agli Spinaci
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22/08/2010 |
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| Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli, passarli al passaverdure, farli insaporire in una casseruola con il burro, unire la panna, poca noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere la ...[continua] |
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Vellutata Di Avocado
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21/08/2010 |
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| Fondere il burro, unire i porri a rondelle e farli appassire, insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto. Bagnare con 1/2 l di acqua calda e con 2 cucchiai di ...[continua] |
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Nodini Al Forno
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20/08/2010 |
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| Tritare la salvia, il rosmarino, il prezzemolo, l'alloro e l'aglio. Disporre i nodini in una teglia unta di olio, salarli, peparli, cospargerli con il trito, bagnare con il vino e far cuocere in forno...[continua] |
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Nasello Al Rosmarino
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18/08/2010 |
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| Dosi per 4: 400 g filetti di nasello 500 g patate rosmarino 1 spicchio aglio sale pepe olio pane grattugiato Tagliare le patate a fette rotonde molto sottili. In una pirofila mettere 1 cucchiai...[continua] |
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Laks
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17/08/2010 |
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| Il salmone deve essere pulito e diliscato. Viene quindi sfregato con sale, zucchero, pepe e aneto, quindi richiuso e posto in una terrina ermeticamente chiusa. Deve così riposare per due giorni ...[continua] |
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Penne Fredde Al Tonno E Feta
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17/08/2010 |
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| Ingredienti per 4 persone 240gpenne 8 pomodori ciliegia 150 gtonno al naturale 120g feta 4 peperoni verdi piccoli (oppure 1 grande) 1 cetriolo aromi vari (prezzemolo, basilico) q.b. olio sale pepe...[continua] |
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Cicerchiata
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16/08/2010 |
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| Impastare bene farina, burro, zucchero e uova, aggiungere il vino e fare tanti bastoncini da tagliare a gnocchetti di 1 cn circa, in modo da ottenere quasi delle palline, della grandezza di un cece. F...[continua] |
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Crema Piemontese Di Parmigiano E Tartufi
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16/08/2010 |
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| Unite con molta delicatezza alla panna il pamigiano e disponete il composto in un piccolo piatto tondo da antipasto elevandolo a forma di monte. Lisciatelo bene e intorno alla montagna di crema appunt...[continua] |
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