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Uovo Alla Mousse Di Vaniglia - 24/10/2008
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Ingredienti per 4 persone.
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Livello:
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Ingredienti
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1 uovo di cioccolato
2 uova
80 g zucchero
30 cl panna fresca da montare
20 cl latte
1 stecca vaniglia
1 cucchiaio farina
1 foglio gelatina (fogli da 5 g)
frutti di bosco |
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| Preparazione |
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Ammorbidite il foglio di gelatina nell'acqua fredda. Dividete la stecca di vaniglia in due per il lungo e mettetela in un pentolino insieme al latte. Scaldate senza far bollire, poi grattate l'interno della vaniglia con la punta di un coltello per far cadere i granelli nel latte. Mescolate con una frusta i tuorli delle due uova in un pentolino con lo zucchero (tenetene da parte un cucchiaio) e unite la farina. Mescolate e versate piano il latte ancora caldo, sempre girando bene. Fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre e senza far bollire. Togliete la crema dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ben scolata e fatela sciogliere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Unite gli albumi montati a neve ben ferma e, per ultima, la panna montata con lo zucchero rimasto. Togliete una calotta all'uovo e riempitelo con la crema. Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo, decorato con scaglie di cioccolato e frutta. |
Fonte:
Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it
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