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Taccole Al Bettelmatt |
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17/02/2007 |
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Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera;
cospargerle di scalogno fi...[continua] |
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Avocado Al Riso |
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17/12/2006 |
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| Tagliare a metà gli avocado dopo averli lavati ed asciugati. Togliere i noccioli e svuotare le due metà della polpa con uno scavino tondo da frutta, badando a non rovinare le scorze. Mescolare le pall...[continua] |
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Sedano Farcito |
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29/08/2006 |
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| Lavate le coste di sedano e togliete i fili. Tagliatele in due per ottenere delle barchette di 7-8 cm di lunghezza. Mescolate con una frusta il formaggio, la panna e il succo di limone. Aggiungete il ...[continua] |
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Sedano E Finocchi In Pinzimonio |
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29/08/2006 |
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Togliere al sedano le coste più dure tenendo soltanto il cuore
di quest'ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere l'olio e condir...[continua] |
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Sedano Alla Maionese |
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29/08/2006 |
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| Lavare il sedano e tagliarlo a dadini. Mescolarlo con la maionese e il cerfoglio spezzettato. Guarnire con le noci tritate...[continua] |
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Sedano Alla Crema Di Philadelphia |
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29/08/2006 |
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| Formaggio cremoso tipo philadelphia e crema di olive, amalgamare in un recipiente fino ad avere una crema omogenea. Mettere la crema così ottenuta nell'incavo dei gambi di sedano (ovviamente crudi)...[continua] |
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Sedano Al Pomodoro |
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28/08/2006 |
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| Mondate i sedani. Lavateli, asciugateli, tagliateli a tronchetti. Insaporiteli in un tegame con tre cucchiai d'olio, unitevi altrettanta salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero, poco sale e una maci...[continua] |
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Sedano Al Gorgonzola |
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28/08/2006 |
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| Dividete le coste di sedano a metà per il lungo e sistematele nel piatto da portata. In una ciotola lavorate il gorgonzola fino a ridurlo a una crema, insaporitela con alcune gocce d'aceto, salate, pe...[continua] |
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Sedano Al Curry |
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28/08/2006 |
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| Mondare il sedano rapa e tagliarlo a julienne. Amalgamare il curry alla maionese e regolare di sale. Versare la salsa sul sedano, mescolare e servire...[continua] |
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Sedani Al Gorgonzola |
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28/08/2006 |
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| Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l'acqua corrente. Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, ...[continua] |
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Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti |
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27/08/2006 |
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Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata
tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servirà per guarnire e...[continua] |
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Avocado Ai Pomodori |
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11/06/2005 |
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| Lavate ed asciugate i pomodori, il sedano e il basilico.
Tagliateli a pezzetti e metteteli nel frullatore insieme ai pinoli, l'olio e un pizzico di sale.
Frullate per qualche secondo, fino ad ottene...[continua] |
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Aspic Di Uova Sode |
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11/06/2005 |
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| Con i due tuorli preparate la maionese, insaporitela con il succo di limone, sale e pepe.
Tenetela in frigorifero fino al momento di usarla.
Sgusciate le uova sode e tagliatene tre a rondelle dello ...[continua] |
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Aspic Al Tonno |
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11/06/2005 |
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| Amalgamare il tonno sbriciolato con la ricotta e la cipolla.
Mescolare la gelatina con il succo di limone.
Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo, lasciarla indurire in frigo, adagiarvi...[continua] |
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Aspic Di Verdure |
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11/06/2005 |
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| Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti.
Mettete tutto in un'insalatiera.
Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le ol...[continua] |
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Archivio Crudi
