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Anguilla allo spiedo - 21/11/2009
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Tempo di preparazione: 50 min.
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Ingredienti per 4 persone.
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Livello:
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Ingredienti
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1 anguilla di circa 800 g
foglie di salvia
foglie di alloro
sale e pepe |
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| Preparazione |
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Dopo aver inciso la pelle dell'anguilla intorno alla testatrenendo la testa saldamente con un canovaccio con l'altra mano si tira la pelle che si staccherà fino alla coda.
Tagliate all'anguilla la testa, le pinne del ventre e del dorso ed evisceratela. Lavatela accuratamente sotto acqua corrente, asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina e tagliatela a pezzi di circa 4 cm di lunghezza.
Infilate i pezzi di anguilla su dei spiedini intervallandoli con le foglie di salvia e di alloro.
Scaldate bene una griglia, e fate cuocere gli spiedini di pesce per circa 20 minuti finché saranno dorati e croccanti. Aggiustate di sale e di pepe, quindi servite.
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