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Filetto Al Pepe Verde (con Brodo) |
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25/08/2010 |
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| Infarinare e salare i filetti, scaldare l'olio in un tegame e mettervi i filetti con il ramo di rosmarino (rametto... mica dovete sradicare una pianta!!!) :-) Rosolare bene da entrambe le parti (Il f...[continua] |
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Agnello Agli Ghampignons |
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23/08/2010 |
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| Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate...[continua] |
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Nodini Al Forno |
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20/08/2010 |
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| Tritare la salvia, il rosmarino, il prezzemolo, l'alloro e l'aglio. Disporre i nodini in una teglia unta di olio, salarli, peparli, cospargerli con il trito, bagnare con il vino e far cuocere in forno...[continua] |
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Roast-beef Dello Chef |
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13/08/2010 |
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| Cuocere in olio e burro il roast-beef spruzzandolo con un po' di vino. Unire al fondo di cottura il Porto, una noce di burro lavorata con la farina, la Worcester, la panna e la senape. Far addensare l...[continua] |
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L'arrosto Rosa Di Parma |
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08/08/2010 |
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| Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto. Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già sa...[continua] |
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Fegato Alla Salvia |
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12/07/2010 |
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| Cuocere nel burro le fettine di fegato con la salvia tritata, il sale e il pepe. Unire il prosciutto tagliato a listarelle, bagnare con il marsala e cuocere per pochi minuti. Disporre in un piatto da...[continua] |
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Agnello A Cotturo |
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12/07/2010 |
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| Si taglia a pezzi regolari la carne, si lava e, senza troppo sgrondarla,si mette nel ``cutturo con grasso (olio e lardo), la cipolla, poco prezzemolo, poca salvia, sale e pepe e la sa fa cuocere a fu...[continua] |
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Hamburger Al Vino |
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08/07/2010 |
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| Far rosolare in una padella l'olio e il burro, adagiarvi gli hamburger scongelati e infarinati, far cuocere 5 minuti per parte, salare, versare il vino, pepare e far restringere la salsa. Togliere la ...[continua] |
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Tacchino In Salsa |
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07/07/2010 |
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| Rosolare in 20 g di burro il fegato e le verdure tratati. Unire sale, pepe e brandy e far evaporare, bagnare con poco brodo caldo, coprire e cuocere per 20'. Passare al frullatore, unire la panna e re...[continua] |
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Involtini Di Fesa Di Tacchino |
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20/06/2010 |
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| Mettere sulle fettine un pezzo di pancetta, arrotolarle, fissare gli involtini con degli stecchini. Rosolarli in un po' di olio scaldato, voltarli. Abbassare il fuoco, continuare la cottura per 10' ci...[continua] |
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Scaloppe Di Tacchino Ripiene |
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10/06/2010 |
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| Ingredienti per 4 persone 4 scaloppe di tacchinoricavate dal petto 250gspinaci già lessati 4 fette prosciutto cotto 150gfontina noce moscata timo sale pepe 1 limone olio di oliva aglio Prepa...[continua] |
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Capretto O Agnello In Salsa Appetitosa |
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04/06/2010 |
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| Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto o l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con...[continua] |
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Bollito Con Pure' Di Verdure |
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02/06/2010 |
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| Cuocere 350 g di punta di petto di vitello in acqua salata per circa 2 ore. Aggiungervi quindi 2 cipolle, 2 carote e 4 patate mondate e tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per altri 30 minuti, t...[continua] |
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Pollo Alla Greca |
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24/05/2010 |
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| Strofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprika e pepe. Metterlo in forno a 160oC per 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere il pollo per altri 45 minuti, rigirandolo spesso. Guarnir...[continua] |
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Fettine All'acciuga |
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24/05/2010 |
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| Battere le fette di carne. Scaldare l'olio in una padella con l'aglio schiacciato, stemperarvi la pasta di acciughe, quindi togliere l'aglio. Adagiarvi le fettine e cuocerle a fuoco vivace per 3' da e...[continua] |
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