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In un msg (riportato come ricetta della Borrago Officinalis fritta), Nando Santagata scrisse a Massimo Osti: Ho mangiato le foglie di borragine, anche quelle più grandi e pelose, fritte dopo essere state immerse in una pastella di acqua e farina. Dalle mie parti si usa mettere all'interno della foglia arrotolata un po' di pasta d' acciughe :-)) Ovviamente dopo essere state fritte le foglie sono morbide e gustose e la peluria (ma non è peluria, sono vere e proprie spine) non si sente. Confermo :-) |
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