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Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione - 11/06/2005
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Ingredienti per 4 persone.
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Ingredienti
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4 Carciofi;
40 G Burro;
40 G Farina Bianca;
50 Cl Latte;
50 Cl Acqua;
2 Dadi Per Brodo;
Pepe;
Sale;
Per Servire:
Crostini Di Pane |
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| Preparazione |
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Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi.
Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella.
Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi.
Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo.
Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe.
Servi fumante con i crostini.
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Fonte:
Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it
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Archivio Brodi Zuppe e Minestre
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