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Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto |
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19/10/2008 |
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| Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Aggiungere l'acqua, la farina le uova intere, il sale e un po' di noce moscata. Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e fa...[continua] |
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Spaetzle |
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10/09/2008 |
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| Versare tutti gli ingredienti esclusa la farina in una terrina (grande) e mescolare un poco con una paletta di legno. Versare in un solo colpo la farina e impastare con le mani, rapidamente. Battere l...[continua] |
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Sfiziosi Agli Gnocchi |
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05/09/2006 |
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| Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al purè 100 g circa di farina, l'uovo, gli spinaci e il prosciutto tritati e salate. Tritate gross...[continua] |
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Semolini Di Mare |
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01/09/2006 |
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| Preparare con la carota, il sedano e la cipolla il court-bouillon e cuocervi il nasello per circa 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e tenerne da parte circa 100 g per la salsa. Portare a bollore il lat...[continua] |
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Culurgionis |
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11/06/2005 |
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| Lavare, lessare il chilo di patate e appena cotte estrarle dall'acqua una alla volta, pelarle e schiacciarle subito con una forchetta raccogliendo la purea in una terrina.
Esaurite tutte le patate, s...[continua] |
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Corzetti Alla Ligure |
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11/06/2005 |
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| Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finché sia sodo e levigato.
Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo.
L...[continua] |
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Canederli Di Speck |
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11/06/2005 |
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| Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30'.
Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare.
Amalgamare pane...[continua] |
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Canederli Di Pesce |
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11/06/2005 |
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| Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d'acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d'uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la ...[continua] |
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Canederli Di Pane |
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11/06/2005 |
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| Ammollare in 50 cl di acqua 400 g di pane di segale raffermo affettato.
Unirvi 2 uova, 1/2 bicchiere di panna liquida, un pizzico di pepe, uno di noce moscata, uno di cannella, uno di basilico secco,...[continua] |
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Canederli Al Fegato In Brodo |
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11/06/2005 |
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| Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina.
Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l'olio), la cipolla (precedentemente imbiondita in poco burro o olio assieme all'aglio che ...[continua] |
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Canederli Ai Formaggi |
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11/06/2005 |
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| Tagliare a fette il pane e bagnarlo nel latte tiepido.
Mescolare e far riposare due ore.
Aggiungere i formaggi a dadini, la cipolla già imbiondita a fuoco dolce, le uova, la farina e il parmigiano.
...[continua] |
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Gnocchi con la rucola |
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12/06/2001 |
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| Dopo aver lavato le patate mettetele in una casseruola e coperte d’acqua fatele bollire per 40 minuti.
Scolatele e sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate.
Nel frattempo cuocete d...[continua] |
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Archivio Gnocchi
