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Teglia Gratinata - 28/09/2008
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Ingredienti per 4 persone.
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Livello:
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Ingredienti
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8 carciofi piccoli
1 limone
1 tazza mollica di pane
2 spicchi d'aglio grandi
1 mazzetto prezzemolo
1 cucchiaino peperoncino piccante sbriciolato
30 g formaggio pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale |
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| Preparazione |
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Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliate la parte più legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pelate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e rosolatelo in un tegame con un po' d'olio. Togliete l'aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati. Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando con un po' di acqua finché sono teneri. Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo. Irrorate i carciofi con un filo d'olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno. Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti. |
Fonte:
Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it
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