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Manzo Lesso
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23/11/2009 |
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| Mettere in 3.5 l d'acqua circa, salata e in ebollizione, il manzo con tutte le verdure e le spezie. Lasciare cuocere adagio per 2 o 3 ore schiumando sovente. Servire quando, pungendo con una forchetta...[continua] |
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Alici In Tortiera
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21/11/2009 |
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| Pulire le alici, spinarle e lavarle. Sistemarle quindi in una teglia con olio, sale, aglio e prezzemolo tritati, spolverare di pangrattato e spruzzare di succo di limone, infornare a fuoco vivace e po...[continua] |
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Anguilla allo spiedo
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21/11/2009 |
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| Dopo aver inciso la pelle dell'anguilla intorno alla testatrenendo la testa saldamente con un canovaccio con l'altra mano si tira la pelle che si staccherà fino alla coda.
Tagliate all'anguilla la ...[continua] |
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Mostarda Di Cremona
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21/11/2009 |
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| Prendere 3 kg di frutta (mele cotogne, pere, pesche secche, fichi piccoli ancora un po' acerbi, pezzi di zucca o di melone o altra frutta di stagione a piacere) e 300 g di cedro candito. Pulire, sbucc...[continua] |
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Mousse Di Cioccolato
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20/11/2009 |
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| Sbattete i due tuorli con il latte. Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quando sarà tutto fuso, fatelo raffreddare (non troppo altrimenti si torna a solidificare !) e unitel...[continua] |
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Bef Stroganov (filetto Strogoff)
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18/11/2009 |
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| Dosi per 4. Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo taglia...[continua] |
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Cocktail Di Acciughe
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18/11/2009 |
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| Dosi per 4. Eviscerare e spinare 12 acciughe freschissime. Disporle su un piatto e coprirle con aceto. Farle marinare per 30 minuti. Quindi asciugarle e tritarle. Dividere il trito di acciughe in 4 c...[continua] |
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La ``pizzaiola
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16/11/2009 |
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| Fate fumare l'olio in una padella, poi mettete le bistecche e fatele dorare a calore vivo da ambedue le parti molto velocemente perché non induriscano; abbassate la fiamma e toglietele sgocciola...[continua] |
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BISCOTTI BURRO DI ARACHIDE E CIOCCOLATO
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14/11/2009 |
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| Amalgamre bene il burro con lo zucchero per ottenere una crema densa. Aggiungere il burro di arachide, la vanillina e a poco a poco la farina con il lievito.
Alla fine unire il cioccolato tritato, f...[continua] |
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BISCOTTI di MARMELLATA ALLE SPEZIE
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14/11/2009 |
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| Impastare velocemente la farina con le spezie, lo zucchero e il burro freddo e legare con qualche goccia d'acqua fredda.
Far riposare al fresco per 30 minuti. Stendere la pasta e ritagliare con gli ...[continua] |
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BISCOTTINI Ai CANDITI
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14/11/2009 |
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| Lavorare il burro con lo zucchero. Setacciarvi la farina, il sale e il preparato per budino.
Mettere il composto in una tasca da pasticceria con beccuccio abbastanza grosso e dentato e fare dei ciuf...[continua] |
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KIPFEL ALLA VANIGLIA
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14/11/2009 |
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| Impastare velocemente tutti gli ingredienti. Fare dei piccoli cilindretti di pasta assottigliando le estremità e dar loro forma di ferro di cavallo. Cuocere a 180° per 15 minuti. Servire spolverizza...[continua] |
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Panettone alle crerme
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14/11/2009 |
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| Crema ganache: scaldare 150 g di panna fresca senza farla bollire, aggiungere 200 g di cioccolato fondente tritato, 50 g di burro a pezzi e mescolare fuori dal fuoco finché sarà liscio e ben amalgamat...[continua] |
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Torta Santina
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14/11/2009 |
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| Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina, il lievito i albumi montati a neve ed infine il cioccolato tagliato a pezzetti e gli amaretti sbriciolati, porre in una tortiera imbur...[continua] |
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Zuppa Di Fagioli E Cavolo Nero
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13/11/2009 |
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| Per 4 persone. Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano e sale. Tritare 1 kg di foglie di cavolo nero e stufarle c...[continua] |
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